Oogstbrief 24 september

De tuin staat er prachtig bij op het moment. En er valt lekker veel te oogsten. Vergeet je daarom niet om langs te komen? En wellicht wat vaker dan één keer in de week? De snijbonen willen bijvoorbeeld heel graag geoogst worden. Neem vooral meer mee dan je aankomende week nodig hebt en vries ze in. Zo kun je in de herfst of winter nog een keertje flink genieten van een heerlijk recept met snijboontjes.

Hoe snijbonen in te vriezen

Dop de bonen en verwijder eventuele draderige delen aan de buitenkant.
Snijd de bonen op de gewenste lengte, meestal rond de 2 tot 3 cm, wat geschikt is voor de meeste gerechten.
Plaats de bonen in kokend water en laat ze ongeveer 3 minuten koken.
Dompel de bonen onmiddellijk in een kom met ijskoud water.
Laat ze afkoelen voordat je ze droogt en invriest.

De oogstlijst van deze week

In het veld bij de rode vlaggetjes:

- Nieuw deze week: prei

- Nieuw deze week: pastinaak

- Nieuw deze week: palmkool

- Boterboontjes

- Rode biet

- Chioggia biet

- Snijbiet

- Wortel

- Zomerpostelein

- Spitskool

In de kas:

- Andijvie

- Sla

- Zomerpostelein

- Basilicum

Op de Veranda:

- Tomaten

- Pepers

- Aubergine

- Courgette

- Paprika

Hieronder vind je alle informatie over de te oogsten groentes van de week. Je mag alle groentes naar eigen behoefte oogsten. En deze week een recept met pastinaak, prei en wortel uit de tuin!

In het veld

Nieuw deze week: prei

De prei pak je vlak bij de grond vast en dan trek je de groente er voorzichtig uit.

Nieuw deze week: pastinaak

Je oogst de pastinaak door het onderste deel van het loof uit de grond te trekken. Als het loof afbreekt kun je de pastinaken er met de spitvork uit halen.

Groentestoof voor 4 personen

2 eetlepels olijfolie
1 prei (in halve ringen)
2 teentjes knoflook (geperst)
1 eetlepel bloem
1 wortel (geschrapt, in plakjes)
500 gram pastinaken (geschild, in blokjes)
500 milliliter groentebouillon
2 takjes tijm
200 gram gemengde paddenstoelen (in stukken)
1 eetlepel mosterd
125 gram crème fraîche
50 gram walnoten (grof gehakt)
0.5 bosje peterselie (fijngehakt)

Bereiden

Verhit de olijfolie in een braad pan en bak hierin de prei, knoflook en bloem circa 2 minuten. Voeg de wortel, pastinaak bouillon en tijm toe en laat afgedekt circa 30 minuten stoven. Voeg de laatste 10 minuten de paddestoelen toe.
Roer de mosterd door de crème fraîche en voeg toe aan de stoof. Laat het stoofvocht zonder deksel op de pan tot de gewenste dikte inkoken en breng op smaak met zout en peper.
Schep de stoof in diepe borden of kommen en bestrooi met de walnoten en peterselie. Lekker met rijst.

Nieuw deze week: palmkool

Bij het oogsten van de palmkool mag je een beetje opletten dat je van onder naar boven oogst; je oogst het oudste blad dus als eerst. Het groeipunt van de palmkool zit namelijk bovenaan en deze kun je beter onaangeroerd laten. Zo groeit de palmkool ook nog iets door tijdens de herfst. Van deze oogstmethode krijgt de palmkool ook echt de vorm van een gecultiveerde palmboom.

Boterboontjes

Helemaal links in de tuin vind je een hele strook met peulen. Groene sperziebonen, maar ook gele sperziebonen ofwel boterboontjes. De groene sperziebonen staan vooraan, maar deze zijn nog niet klaar om geoogst te worden. De boterboontjes vind je achter de groene sperziebonen en deze willen graag geoogst worden. Ze zijn heerlijk. Gele sperziebonen moet je regelmatig oogsten. Als je dat blijft doen, groeien de peulen sneller terug en krijg je een betere oogst. Pluk de peulen door met één hand de plant vast te houden, en met de andere de peul van de plant te plukken.

Rode biet en chioggia biet

Oogst zowel de rode- als de chioggia biet door de plant met loof en al uit de grond te trekken. Het bietenblad kun je ook eten. De chioggia biet is net wat zoeter als de rode biet, probeer beide maar eens.

Snijbiet

Je oogst snijbieten door ze vlak bij de grond af te snijden. Lekker om te wokken of om een stamppot van te maken.

Wortel

Je oogst de wortel door het onderste deel van het loof uit de grond te trekken. Als het loof afbreekt kun je de wortels er met de spitvork uit halen.

Zomer postelein

Je oogst zomerpostelein door de blaadjes er voorzichtig af te plukken. Heerlijk door een salade!

Spitskool

De spitskolen staan helemaal rechtsachter in het veld. Je kunt de kool oogsten door de krop eruit te snijden.

Snijboontjes

Snijbonen moet je regelmatig oogsten. Als je dat blijft doen, groeien de peulen sneller terug en krijg je een betere oogst. Pluk de peulen door met één hand de plant vast te houden, en met de andere de peul van de plant te plukken. Als je het niet op deze manier doet, neemt de kans op beschadigingen van de plant toe.

In de kas

Andijvie

Deze week kun je genieten van een lekker gerecht met andijvie. Je kunt het blad een paar centimeter boven de grond afsnijden.

Sla en zomer postelein

Hier en daar vind je in de kas heerlijke zomerpostelein en sla. Je oogst zomerpostelein door de blaadjes er voorzichtig af te plukken. Sla oogst je door een krop vlak bij de grond af te snijden.

Basilicum

Pluk liever geen blaadjes van de basilicumplantjes, want zo kun je het hele plantje beschadigen. Oogst basilicum door een deel van de plant weg te knippen/snijden, zo kan het plantje verder gaan groeien en wordt het zelfs sterker.

Op de veranda

Tomaten, pepers, aubergine, courgette en paprika's

Af en toe zijn er een aubergines, pepers, tomaten, courgettes en paprika's klaar uit de kas. Al deze groentes oogsten wij voor jullie en zullen we op de veranda in een bak klaar leggen. Neem mee naar eigen inzicht, zodat er voor iedereen wat is.

In het T-huis

Het T-huis staat altijd open voor iedereen. Zet zelf een lekker kopje koffie en thee, plof voor of na het oogsten neer op de veranda en geniet van het fijne uitzicht over de tuin.

In het T-huis: eitjes

Onze scharrelkippen leggen biologische eieren. Wil je deze ook? We verkopen ze per 6 stuks voor 2,50 euro.

Hoe gaat het in zijn werk:

- Kies de 6 eieren met het laagste getal erop. Het getal is namelijk de datum waarop ze zijn gelegd.

- Doe het geld in het potje.

- Neem de eierdoos de volgende keer weer mee terug. Heb je nog eierdozen thuis, wil je deze dan meenemen zodat we ze kunnen hergebruiken?